Cikorija: vienas iš nedaugelio papildų su patvirtintu ES teiginiu

Cikorija (Cichorium intybus) yra astrinių šeimos augalas mėlynais žiedais, Lietuvoje augantis pakelėse. Vartojamos dvi dalys: lapai kaip salotos ir šaknys, iš kurių gaminama cikorijų kava bei išgaunamas inulinas.

Cikorijų šaknų inulinas yra viena iš nedaugelio maisto medžiagų, turinčių ES patvirtintą sveikatingumo teiginį: jis padeda palaikyti normalią žarnyno veiklą, didindamas tuštinimosi dažnį. Teiginys galioja nuo 12 g per parą.

Kodėl patvirtintas teiginys svarbus

Didžioji dalis šiame žinyne aprašomų medžiagų ES patvirtintų teiginių neturi — dažniausiai todėl, kad įrodymų nepakanka. Cikorijų inulinas yra išimtis.

Teiginį 2015 metais patvirtino Europos Komisija, remdamasi Europos maisto saugos tarnybos vertinimu. Vertinime buvo išnagrinėtos šešios intervencinės studijos su žmonėmis, kurios nuosekliai rodė, kad ne mažesnis kaip 12 g cikorijų inulino kiekis per parą padidina tuštinimosi dažnį.

Formuluotė reglamente tiksli ir siaura: kalbama apie tuštinimosi dažnį, o ne apie „žarnyno valymą“, „detoksikaciją“ ar mikrobiotos gerinimą apskritai.

12 gramų — daugiau, nei atrodo

Ši sąlyga praktiškai svarbiausia, nes daugumoje produktų tiek inulino nėra.

Puodelis cikorijų kavos duoda gerokai mažiau. Vadinasi, gėrimas yra malonus kofeino neturintis pakaitalas, bet patvirtinto teiginio sąlygos neatitinka. 12 g atitinka maždaug porą valgomųjų šaukštų grynų inulino miltelių.

Antra vertus, staiga suvartoti 12 g inulino daugumai žmonių reikštų pilvo pūtimą. Inulinas yra prebiotinė skaidula: jis nesuvirškinamas plonojoje žarnoje, pasiekia storąją ir ten fermentuojamas bakterijų, o fermentacijos šalutinis produktas yra dujos.

Praktiška pradėti nuo 2–3 g per parą ir didinti per kelias savaites.

Cikorijų kava

Skrudinta ir malta cikorijų šaknis kvapu bei kartumu primena kavą, tačiau kofeino joje nėra. Todėl ji tinka vakare, nėštumo metu ir tiems, kam kofeinas kelia širdies plakimą ar nerimą.

Skonis nėra kavos kopija: jis saldesnis, žemiškesnis, be rūgštumo. Kavos mėgėjui tai bus kitas gėrimas, o ne pakaitalas.

Istoriškai cikorija maišyta su kava kavos stygiaus laikotarpiais — tokia tradicija išliko Naujajame Orleane ir kai kuriose Europos šalyse.

Kam netinka

Dirgliosios žarnos sindromas. Inulinas priklauso FODMAP grupei — greitai fermentuojamų angliavandenių, kurie sergantiems šiuo sindromu dažnai stiprina pūtimą, skausmą ir tuštinimosi sutrikimus. Tai svarbiausia išimtis, nes cikorijų inulino dedama į daug „skaidulomis praturtintų“ produktų, batonėlių ir jogurtų.

Alergija astrinių šeimos augalams — ramunėms, ambrozijai, pelynams. Kryžminės reakcijos galimos.

Tulžies takų nepraeinamumas ir tulžies akmenligė. Cikorija, kaip ir artišokas, pasižymi choleretiniu poveikiu.

Nėštumas ir žindymas. Kaip gėrimas cikorija vartojama tradiciškai, tačiau koncentruotų ekstraktų saugumo duomenų nepakanka.

Ko cikorijai priskiria be pagrindo

Kepenų valymas. Tokios indikacijos nėra. Cikorija neturi ir Europos vaistų agentūros augalinio vaisto monografijos.

Cukraus kiekio mažinimas. Inulinas neturi reikšmingo poveikio glikemijai ir dėl to jis naudingas kaip skaidula, bet tai nėra gydymas.

Svorio metimas. Skaidulos gali padėti sotumo jausmui, tačiau atskiro poveikio svoriui patvirtinta nėra.

Cikorija ir be šių teiginių yra vienas iš nedaugelio atvejų, kai ant pakuotės galima parašyti kai ką konkretaus ir teisiškai pagrįsto — tereikia laikytis 12 g sąlygos.